bet36365娱乐_日博365

bet36365娱乐_日博365

当前位置:主页 > mobile38365365.com >

复合添加剂在小麦面包屑永良4号中的应用

作者:365bet官方亚洲版 来源:365BET 发布时间:2019-09-02 08:58

摘要采用不同的氧化剂和复合酶制剂,研究了河套区永陶地区优质小麦面包屑的淤泥特性,拉伸特性,发泡特性和烘烤特性。
结果表明,添加氧化剂和配制复合酶可以延长面包屑的稳定时间,降低其减弱的价值。
[标题]长梁小麦面包粉复合添加剂的第4号应用
[作者]赵海军李暁刘刘翔
[隶属]内蒙古自治区恒丰集团,内蒙古临河015000
标题:食品和饲料工业,2004(5):4-5
关键词:复合添加剂,永良4小麦面包,粉尘特性,牵引特性,泡沫特性
采用不同的氧化剂和复合酶制剂,在河套区永陶地区研究了优质小麦面包屑的沉积特性,拉伸性能,泡沫性能和烘烤性能。
结果表明,添加氧化制剂和复合酶后,可以延长面包屑的稳定时间,降低其弱化值,增加面团的搅拌阻力,增加面包体积。内部质地,柔软有弹性,质地细腻,白色。基本上,它可以满足面包屑面粉的中等质量和高品质的要求。
合适的配比为:溴酸钾60mg / kg,维生素C 150mg / kg,真菌α-淀粉酶6mg / kg,木聚糖酶45mg / kg,真菌脂肪酶100mg / kg。
[下载地址]点击此处下载全文



皇冠体育365